विद्यालय में स्वास्थ्य, योग एवं शारीरिक शिक्षा | D.El.Ed Notes in Hindi

पोषण के प्रकार निम्नलिखित हैं―

(क) सुपोषण―पोषण की वह स्थिति जब भोजन द्वारा मनुष्य को अपनी आवश्यकतानुसार

सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में मिले, सुपोषण कहलाती है।

(ख) कुपोषण―पोषण की वह स्थिति जब भोजन द्वारा मनुष्य को या तो अपनी

आवश्यकतानुसार कम पोषक तत्व मिले या आवश्यकता से अधिक पोषक तत्व मिले, कुपोषण कहलाती है। कुपोषण में अल्पपोषण एवं अत्यधिक पोषण दोनों शामिल हैं।

(ग) अल्पपोषण–कुपोषण की वह स्थिति जिसमें पोषक तत्व गुण व मात्रा में शरीर

के लिये पर्याप्त नहीं होते अर्थात् एक या एक से अधिक पोषक तत्वों की कमी पायी जाती

है, अल्पोषण कहलाती है। इस प्रकार का पोषण अधिक समय तक दिया जाने पर शारीरिक

एवं मानसिक विकास रूक जाता है। जैसे आयरन की कमी से एनीमिया होना ।

(घ) अत्यधिक पोषण―पोषण की वह स्थिति जिसमें पोषक तत्व गुण व मात्रा में आवश्यकता

से अधिक हो अत्यधिक पोषण कहलाती है।

पोषक तत्व―भोजन के वे सभी तत्व जो शरीर में आवश्यक कार्य करते हैं, उन्हें पोषक

तत्व कहते हैं। यदि ये पोषण तत्व हमारे भोजन में उचित मात्रा में विद्यमान न हों, तो शरीर

अस्वस्थ हो जाएगा। कार्बोज, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज लवण व पानी प्रमुख पोषण

तत्व हैं। हमारे भोजन में कुछ ऐसे तत्व भी होते हैं, जो पोषण तत्व नहीं होते, जैसे रंग व

खुशबू देने वाले रासायनिक पदार्थ ।

                ये आवश्यक तत्व जब (सही अनुपात में) हमारे शरीर की आवश्यकता अनुसार

उपस्थित होते हैं, तब उस अवस्था को सर्वोत्तम पोषण या समुचित पोषण की संज्ञा दी जाती

है। यह सर्वोत्तम पोषण स्वस्थ शरीर के लिए नितान्त आवश्यक है। कुपोषण उस स्थिति

का नाम है जिसमें पोषक तत्व शरीर में सही अनुपात में विद्यमान नहीं होते हैं अथवा उनके

बीच में असंतुलन होता है । अतः हम कह सकते हैं कि कुपोषण अधिक पोषण व कम

पोषण दोनों को कहते हैं । कम पोषण का अर्थ है किसी एक या एक से अधिक पोषण तत्वों

का आहार में कमी होना। उदाहरण–विटामिन ए की कमी या प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण ।

अधिक पोषण से अर्थ है एक या अधिक पोषक तत्वों की भोजन में अधिकता होना ।

उदाहरण, जब व्यक्ति एक दिन में ऊर्जा खपत से अधिक ऊर्जा ग्रहण करता है, तो वह वा

के रूप में शरीर में एकत्रित रहती है और उससे व्यक्ति मोटापे का शिकार हो जाता है।

        संतुलित आहार—वह आहार जिसमें पर्याप्त मात्रा में सभी पौष्टिक तत्व जैसे कार्बोज,

प्रोटीन, वसा, खनिज लवण एवं विटामिन विद्यमान हो, जो व्यक्ति की शारीरिक वृद्धि एवं

विकास के लिए आवश्यक हो, संतुलित आहार कहलाते हैं। इस प्रकार के आहार में जल

एवं फाइबर की भी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए साथ ही भोजन आकर्षक एवं स्वादिष्ट भी हो

ताकि ग्रहण करने में रूचि बने। संतुलित आहार का अर्थ है–सम्पूर्ण या परिपूर्ण भोजन

जिसमें व्यक्ति के विकास एवं वृद्धि के सभी पोषक तत्व विद्यमान हो। किसी एक भोज्य पदार्थ